墨西哥辣椒切达奶酪软椒盐饼

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至204°C（400°F）。在2个烤盘上铺上涂过油的烘焙纸或硅胶垫。
2. 将酵母拌入温水中，盖上静置1分钟。
3. 加入盐、蒜粉、糖和融化的黄油拌匀。分次加入面粉：先加3杯，再加3/4杯，只有面团仍然粘手时才再加1/4–1/2杯。拌至均匀，再搅拌1分钟。
4. 用机器或在撒了少许面粉的台面上手揉5分钟。只有面团太粘时才每次加1茶匙面粉；面团应保持柔软、略带黏性。
5. 检查面团：用手指按压，应能缓慢回弹。或做窗膜测试：取一个高尔夫球大小的面团拉薄，薄到能透光且不破裂；如果不破，就说明已经好了。
6. 将面团揉成球，盖上干净的毛巾静置10分钟。（也可以密封后冷藏最多1天。）
7. 把面团切成每份1/3杯（约75克）。每份搓成20–22英寸（50–56厘米）长的条，弯成圆圈，把两端扭在一起，再把扭转的部分拉回身前，压成椒盐卷饼的形状。
8. 在大锅中将小苏打和9杯水煮沸。
9. 将1或2个卷饼放入沸水中煮20–30秒。用漏勺捞出，沥干多余水分，放到准备好的烤盘上。
10. 给每个卷饼刷上融化的黄油，轻压几片墨西哥青辣椒，撒上粗海盐。其余照做。（煮过但未烘烤的卷饼可冷藏最多24小时后再烤。）
11. 烘烤10分钟。取出后，每个卷饼上撒2–3汤匙刨丝奶酪，再烤8–12分钟，直至金黄、奶酪融化。
12. 趁热享用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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