Trenzas de samosa de queso y jalapeño

De Ministry of Curry · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela y corta en dados las patatas cocidas al vapor. Machaca ligeramente las semillas de comino, hinojo y cilantro en un mortero.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade las especias machacadas y saltea durante unos 30 segundos.
3. Añade las patatas, la sal, el garam masala y el chile en polvo. Aplasta bien y deja que el relleno se enfríe.
4. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
5. Deja los parathas congelados a temperatura ambiente durante 2–3 minutos, hasta que se ablanden un poco y sean fáciles de manejar. (Si usas láminas de hojaldre, consulta las notas.)
6. Extiende una capa fina del relleno de patata sobre una mitad de cada paratha. Cubre con jalapeños en rodajas y queso cheddar rallado, dobla por la mitad y presiona suavemente para sellar.
7. Corta cada paratha rellena en 2 o 3 tiras largas y retuerce cada tira con cuidado, empezando por la parte superior e inferior.
8. Coloca las trenzas en la bandeja, espolvorea con más queso y jalapeños, y pincélalas o rocíalas ligeramente con aceite.
9. Hornea durante 15–20 minutos, dándole la vuelta a la bandeja a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Para freírlas en freidora de aire, cocina por tandas a 180 °C durante 12 a 15 minutos.
10. Tritura la salsa chutney, la nata agria, la mayonesa y el zumo de limón hasta obtener una textura lisa, y sirve junto a las trenzas calientes.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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