Torsades samosa au fromage et aux jalapeños

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez et hachez les pommes de terre cuites à la vapeur. Écrasez grossièrement les graines de cumin, de fenouil et de coriandre au mortier.
2. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez les épices écrasées et faites revenir environ 30 secondes.
3. Ajoutez les pommes de terre, le sel, le garam masala et le piment en poudre. Écrasez bien le mélange et laissez refroidir la farce.
4. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) et tapissez une plaque de papier cuisson.
5. Laissez les parathas surgelés à température ambiante 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement et soient faciles à manipuler. (Pour la pâte feuilletée, voir les notes.)
6. Étalez une fine couche de farce sur une moitié de chaque paratha. Ajoutez les rondelles de jalapeños et le cheddar râpé, puis rabattez et pressez doucement pour sceller.
7. Découpez chaque paratha farci en 2 à 3 longues bandes et tordez chaque bande délicatement en partant des deux extrémités.
8. Disposez les torsades sur la plaque, saupoudrez de fromage et de jalapeños supplémentaires, puis badigeonnez ou vaporisez légèrement d'huile.
9. Faites cuire 15 à 20 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les torsades soient dorées et croustillantes. Pour une cuisson à l'air chaud, faites-les par lots à 360 °F (180 °C) pendant 12 à 15 minutes.
10. Mixez la chutney, la crème fraîche, la mayonnaise et le jus de citron jusqu'à obtenir une sauce lisse, et servez-la avec les torsades encore tièdes.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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