Torciglioni samosa al formaggio e jalapeño

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate a cubetti le patate cotte al vapore. Schiacciate grossolanamente i semi di cumino, finocchio e coriandolo con un mortaio.
2. Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungete le spezie schiacciate e fate saltare per circa 30 secondi.
3. Aggiungete le patate, il sale, il garam masala e il peperoncino in polvere. Schiacciate bene il composto e lasciate raffreddare il ripieno.
4. Preriscaldate il forno a 400°F (200°C) e foderate una teglia con carta da forno.
5. Lasciate i paratha surgelati a temperatura ambiente per 2–3 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente e diventano facili da maneggiare. (Per la pasta sfoglia, vedete le note.)
6. Spalmate un sottile strato di ripieno di patate su una metà di ogni paratha. Coprite con jalapeños affettati e cheddar grattugiato, poi ripiegate e premete delicatamente per sigillare.
7. Tagliate ogni paratha ripieno in 2–3 strisce lunghe e attorcigliate ogni striscia con cura, partendo dalle estremità superiore e inferiore.
8. Disponete le treccine sulla teglia, cospargete con altro formaggio e jalapeños, poi spennellate o spruzzate leggermente con olio.
9. Infornate per 15–20 minuti, girando la teglia a metà cottura, finché non diventano dorate e croccanti. In alternativa, nella friggitrice ad aria cuocete a lotti a 360°F (180°C) per 12–15 minuti.
10. Frullate la chutney, la panna acida, la maionese e il succo di limone fino a ottenere una salsa liscia, e servitela con le treccine calde.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

FormaggioLimonePatatePanna acidaFormaggio cheddar