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墨西哥辣椒芝士萨莫萨扭结
食材
- 土豆2
- 油2 汤匙
- 小茴香½ 茶匙
- 茴香种子½ 茶匙
- 香菜籽1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 热香料½ 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- Kawan罗ti chanai帕拉塔饼5
- 墨西哥辣椒2–3
- 切达奶酪 · 刨丝的1 ½ 杯
- 香菜¼ 杯
- 酸奶油2 汤匙
- 美乃滋2 汤匙
- 柠檬½ 汤匙
步骤
- 将蒸熟的土豆去皮切碎。用研钵把小茴香籽、茴香籽和香菜籽粗略压碎。
- 中火加热平底锅中的油，放入压碎的香料，翻炒约30秒。
- 加入土豆、盐、印度综合香料和红辣椒粉。把混合物充分压碎，放凉备用。
- 将烤箱预热至400°F（200°C），在烤盘上铺好烘焙纸。
- 将冷冻的帕拉塔放在室温下静置2至3分钟，直至稍微变软、易于操作。（如用酥皮，请参阅备注。）
- 在每张帕拉塔的一半上薄薄抹一层土豆馅。铺上切片的墨西哥青辣椒和切碎的切达奶酪，然后对折并轻轻压紧封口。
- 将每张填好馅的饼切成2至3条长条，从两端开始小心地将每条扭成麻花状。
- 把麻花放到烤盘上，撒上额外的奶酪和青辣椒，再轻轻刷或喷一层油。
- 烘烤15至20分钟，中途转动烤盘，直至呈金黄酥脆。若改用空气炸锅，分批以360°F（180°C）炸12至15分钟。
- 把薄荷香菜酱、酸奶油、蛋黄酱和柠檬汁打成顺滑的酱，与温热的麻花一起上桌。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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