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Biscotti con confettura (biscotti al pollice)
Ingredienti
- Burro · ammorbiditi225 g
- Zucchero¾ tazze
- Vaniglia2 cucchiaini
- Uovo1
- Farina2 ½ tazze
- Sale¼ cucchiaini
- Marmellata di lamponi½ tazze
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e foderare 2 teglie con carta da forno.
- Montare burro e zucchero fino a ottenere una crema, circa 1 minuto e mezzo.
- Aggiungere vaniglia, uovo e sale e lavorare per circa 20 secondi fino a incorporare.
- Aggiungere la farina e lavorare finché non si vede più farina bianca; l'impasto risulterà friabile.
- Prelevare 1 cucchiaio di impasto ben pressato, schiacciarlo nel palmo per formare una pasta, arrotolarlo in una palla liscia di 3 cm (1,2 in), quindi appiattirlo in un disco spesso 1,25 cm (0,5 in).
- Fare un incavo al centro di ogni disco con il pollice.
- Disporre i biscotti sulle teglie distanziandoli di circa 3,5 cm (1,5 in), fino a ottenerne 25-28.
- Riempire ogni incavo con 1/2 cucchiaino colmo di marmellata.
- Infornare entrambe le teglie insieme per 14 minuti, scambiando e ruotando le teglie al decimo minuto, finché i bordi non diventano dorati chiari e la superficie giallo pallido.
- Raffreddare completamente sulla teglia, così la base finisce di cuocere.
Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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