果酱小饼干（拇指饼干）

作者：RecipeTin Eats · 35 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F），两个烤盘铺上烘焙纸。
2. 将黄油和糖打发至顺滑，约1分半钟。
3. 加入香草精、鸡蛋和盐，打约20秒至混合均匀。
4. 加入面粉搅拌，直到看不到白色干粉；面团会比较松散。
5. 取1汤匙紧实压实的面团，在手心中按压成团，搓成光滑的3厘米（1.2英寸）圆球，再压扁成1.25厘米（0.5英寸）厚的圆片。
6. 用拇指在每个圆片中间按出凹坑。
7. 将饼干放在烤盘上，相距约3.5厘米（1.5英寸），总共做25至28块。
8. 在每个凹坑中填入略微堆起的1/2茶匙果酱。
9. 两个烤盘同时烤14分钟，烤至10分钟时调换位置并转动烤盘，直到边缘呈浅金黄色、表面呈淡金色。
10. 在烤盘上完全冷却，让底部继续熟透。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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