Riso al cocco giamaicano con piselli (in realtà fagioli!)

Name: Riso al cocco giamaicano con piselli (in realtà fagioli!)
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g Burro; 2 Aglio; 1 Cipolle; 1 cucchiaino Timo, essiccato; 1 cucchiaino Spezie miste, in polvere; 2 Foglia di alloro; 1 Peperoncino Scotch bonnet; 2 x 400 g Fagiolo rosso; 1 x 400 ml Latte di cocco; 1 cucchiaino Sale; 2 tazze Riso

Di RecipeTin Eats · 35 min

Ingredienti

Burro50 g
Aglio2
Cipolle1
Timo · essiccato1 cucchiaino
Spezie miste · in polvere1 cucchiaino
Foglia di alloro2
Peperoncino Scotch bonnet1
Fagiolo rosso2 x 400 g
Latte di cocco1 x 400 ml
Sale1 cucchiaino
Riso2 tazze

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F, 180 °C in modalità ventilata).
Sciogliere il burro a fuoco medio-alto in una pentola media o grande adatta al forno. Far cuocere aglio, cipolla, timo, pimento in polvere, foglie di alloro e peperoncino scotch bonnet finché la cipolla diventa traslucida, circa 3 minuti.
Aggiungere il latte di cocco, l'acqua, i fagioli e il sale. Quando sobbolle, aggiungere il riso e mescolare velocemente.
Appena compaiono bolle in superficie, coprire subito la pentola e trasferirla nel forno.
Cuocere per 40 minuti. Tutto il liquido deve essere assorbito quando si inclina la pentola.
Lasciare la pentola coperta sul piano di lavoro per 15 minuti, poi sgranare il riso con una forchetta e servire.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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