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牙买加热辣烤鱼（最终版）
食材
- 大蒜粉3 茶匙
- 洋葱粉3 茶匙
- 盐2 茶匙
- 百里香 · 干燥的3 茶匙
- 红糖2 ½ 茶匙
- 卡宴辣椒2 ¼ 茶匙
- 烟熏辣椒粉1 ½ 茶匙
- 全香料 · 粉1 ¼ 茶匙
- 肉桂 · 粉½ 茶匙
- 肉豆蔻 · 粉½ 茶匙
- 白鱼4 x 160 g
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
步骤
- 把牙买加哲克香料在碗中混合均匀，然后铺在一个刚好能放下一片鱼排的小托盘里。
- 用厨房纸吸干鱼排表面水分。两面都裹上香料混合物，轻压使其贴合。抖掉多余的香料，放在干净的盘子上。
- 大火加热一半的油，在大号不粘锅中加热至冒出少许青烟。将2片鱼排有摆盘的一面朝下放入，煎2分钟。
- 当香料壳呈深青铜色并带一点红色调时翻面。另一面再煎1分钟，直至最厚处内部温度达到55°C/130°F，或用叉子能轻松剥散。
- 把鱼排放在架子上静置2分钟再上桌。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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