Jamaikanische Jerk-Jackfruit, karibische Schwarzbohnen-Wraps

Name: Jamaikanische Jerk-Jackfruit, karibische Schwarzbohnen-Wraps
Total time: 45 min
Ingredients: 20 oz Dose junge grüne Jackfruit; 3 TL Öl; 1 ½ TL Garlic powder; 1 TL Onion powder; 1 ½ TL Thyme; 1 TL Parsley; 1 TL Salt; 1 ½ TL Paprika; ½–¾ TL + ¼ TL Cayenne pepper; ¼–½ TL Black pepper; 1 Cinnamon; 2 TL Lime; ¼–½ TL Sugar; ½ Tassen Onion, gehackt; 2 Zehen Garlic; 1 Black bean, gekocht; ¼ TL Allspice; 1 ½ EL Orange juice; Mango, gehackt; Cucumber, in Scheiben geschnitten; Cilantro; Tortilla

Von Vegan Richa · 45 Min.

Zutaten

Dose junge grüne Jackfruit20 oz
Öl3 TL
Garlic powder1 ½ TL
Onion powder1 TL
Thyme1 ½ TL
Parsley1 TL
Salt1 TL
Paprika1 ½ TL
Cayenne pepper½–¾ TL + ¼ TL
Black pepper¼–½ TL
Cinnamon1
Lime2 TL
Sugar¼–½ TL
Onion · gehackt½ Tassen
Garlic2 Zehen
Black bean · gekocht1
Allspice¼ TL
Orange juice1 ½ EL
Mango · gehackt
Cucumber · in Scheiben geschnitten
Cilantro
Tortilla

Zubereitung

Die Jackfrucht abgießen, gründlich abspülen und die Stücke in einem Küchenpapier auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. In der Küchenmaschine zerkleinern oder mit dem Messer dünn schneiden. Für mehr Geschmack kann man die zerkleinerte Jackfrucht eine Stunde bis über Nacht im Kühlschrank in den Gewürzen, Kräutern und dem Limettensaft marinieren und dann mit Wasser garen.
1 TL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die zerkleinerte Jackfrucht und alle trockenen Gewürze hineingeben und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Gewürze nach Röstaromen duften.
Limettensaft, Wasser und Zucker zugeben. Teilweise abgedeckt 25 bis 30 Minuten garen und ab und zu umrühren.
Sobald die Masse trocken ist, mit Salz und Schärfe abschmecken. Das restliche 1 TL Öl hinzufügen und die Jackfrucht rösten, bis einige Kanten goldbraun sind.
Für die schwarzen Bohnen das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie glasig sind.
Die schwarzen Bohnen, Gewürze, Wasser und Orangen- oder Limettensaft zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Zum Anrichten die schwarzen Bohnen auslegen, dann Koriander oder Babyblattsalat, dann eine großzügige Portion Jerk-Jackfrucht, dann Gurke und Mango, mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Zu einem Burrito einrollen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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