Jackfruit jamaïcain jerk, wraps aux haricots noirs caribéens

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez le jacquier, rincez-le bien et pressez les morceaux dans un essuie-tout pour extraire un maximum de liquide. Râpez-les au robot ou émincez-les finement au couteau. Pour plus de saveur, vous pouvez les faire mariner au réfrigérateur dans les épices, les herbes et le jus de citron vert pendant une heure ou toute une nuit, puis les cuire avec de l'eau.
2. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le jacquier effiloché et toutes les épices sèches, puis faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épices dégagent une odeur grillée.
3. Ajoutez le jus de citron vert, l'eau et le sucre. Laissez cuire partiellement couvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Lorsque le mélange est sec, goûtez et rectifiez le sel et le piment. Ajoutez la 1 cuillère à café d'huile restante et faites rôtir le jacquier jusqu'à ce que certains bords soient dorés.
5. Pour les haricots noirs, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. Ajoutez les haricots noirs, les épices, l'eau et le jus d'orange ou de citron vert, puis laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
7. Pour le montage, disposez les haricots noirs, puis la coriandre ou les jeunes pousses, puis une bonne portion de jacquier jerk, puis le concombre et la mangue, et assaisonnez de citron, de sel et de poivre. Pliez en burrito et servez.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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