Jackfruit jerk alla giamaicana, wrap ai fagioli neri caraibici

Di Vegan Richa · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scola il jackfruit, sciacqualo bene e premi i pezzi in un tovagliolo di carta per eliminare più liquido possibile. Sminuzzalo nel mixer o affettalo sottile con un coltello. Per più sapore, puoi marinarlo in frigo nelle spezie, nelle erbe e nel succo di lime per un'ora o per una notte, poi cuocilo con l'acqua.
2. Scalda 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi il jackfruit sminuzzato e tutte le spezie secche, cuocendo per 2-3 minuti finché le spezie non sprigionano un profumo tostato.
3. Aggiungi il succo di lime, l'acqua e lo zucchero. Cuoci parzialmente coperto per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Quando il composto è asciutto, assaggia e correggi sale e piccante. Aggiungi il cucchiaino di olio rimasto e fai tostare il jackfruit finché alcuni bordi non diventano dorati.
5. Per i fagioli neri, scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio e cuoci per 4-5 minuti, finché non diventano traslucidi.
6. Aggiungi i fagioli neri, le spezie, l'acqua e il succo d'arancia o di lime, poi fai sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Per assemblare, disponi i fagioli neri, poi coriandolo o insalatina, poi una bella porzione di jackfruit jerk, poi cetriolo e mango, e condisci con limone, sale e pepe. Piega a forma di burrito e servi.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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