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牙买加Jerk风味菠萝蜜，加勒比黑豆卷饼｜Richa素食食谱
食材
- 罐装青波萝蜜20 盎司
- 油3 茶匙
- 大蒜粉1 ½ 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 百里香1 ½ 茶匙
- 欧芹1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 甜椒1 ½ 茶匙
- 卡宴辣椒½–¾ 茶匙 + ¼ 茶匙
- 黑胡椒¼–½ 茶匙
- 肉桂1
- 青柠2 茶匙
- 糖¼–½ 茶匙
- 洋葱 · 切碎½ 杯
- 大蒜2 瓣
- 黑豆 · 煮熟1
- 全香料¼ 茶匙
- 橙汁1 ½ 汤匙
- 芒果 · 切碎
- 黄瓜 · 切片
- 香菜
- 墨西哥薄饼
步骤
- 沥干菠萝蜜，冲洗干净，用厨房纸压挤碎块，尽量挤出水分。用料理机打碎或用刀切成薄片。想要更入味的话，可将碎块与香料、香草和青柠汁在冰箱中腌制1小时或过夜，然后加水烹饪。
- 用中火在平底锅中加热1茶匙油。放入碎菠萝蜜和所有干香料，炒2至3分钟，直到香料散发出烘烤香气。
- 加入青柠汁、水和糖。半盖锅盖，煮25至30分钟，期间不时搅拌。
- 待汤汁收干后，尝味并调整盐和辣度。加入剩余的1茶匙油，将菠萝蜜煎至部分边缘呈金黄色。
- 制作加勒比黑豆：用中火在平底锅中加热油。放入洋葱和大蒜，炒4至5分钟，至洋葱变半透明。
- 加入黑豆、香料、水和橙汁或青柠汁，小火煮10分钟，期间不时搅拌。
- 组装时，先铺一层黑豆，再放香菜或嫩叶，然后放一大勺牙买加jerk菠萝蜜，再放黄瓜和芒果，用柠檬、盐和胡椒调味。卷成卷饼即可上桌。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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