Riso e piselli alla giamaicana

Di Tasty · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere a bagno i fagioli sciacquati in una ciotola con 6 tazze d'acqua, coperti, a temperatura ambiente, per 8–12 ore.
2. Scolare e sciacquare i fagioli, quindi metterli in una pentola media-grande con 4 tazze d'acqua, l'aglio, i pimenti della Giamaica interi, lo zenzero, il sale e 2 rametti di timo.
3. Portare a ebollizione a fuoco medio, aggiungere 2 tazze d'acqua fredda e far bollire di nuovo.
4. Far bollire per circa 45 minuti, finché i fagioli sono appena abbastanza morbidi da schiacciarsi con una forchetta ma ancora elastici. Controllare ogni 15 minuti e aggiungere acqua a tazze intere se il liquido cala troppo.
5. A cottura ultimata devono restare al massimo 1½–2 tazze di liquido; eliminare il liquido in eccesso.
6. Abbassare il fuoco a medio-basso. Aggiungere il latte di cocco, il condimento universale, lo zucchero di canna se usato, le cipollotti, il peperoncino scotch bonnet e i restanti 2 rametti di timo. Mescolare.
7. Portare a leggero bollore a fuoco medio-basso e far sobbollire senza mescolare per 5 minuti.
8. Sciacquare il riso finché l'acqua è limpida, quindi incorporarlo nella pentola.
9. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso, abbassare a fuoco basso, incorporare il burro, coprire con un coperchio ben aderente e cuocere per 25 minuti.
10. Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 10 minuti. Scoperchiare, sgranare con una forchetta e servire caldo.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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