牙买加饭豆

作者：Tasty · 90 分钟

食材

步骤

1. 将冲洗干净的红腰豆放入碗中，加6杯水，盖好，在室温下浸泡8至12小时。
2. 沥干并冲洗豆子，放入中大号锅中，加4杯水、大蒜、多香果、姜、盐和2枝百里香。
3. 中火煮沸，再加入2杯冷水，重新煮沸。
4. 煮约45分钟，直至豆子用叉子能压碎但仍有一定弹性。每15分钟检查一次，如果汤汁减少，每次加1杯水。
5. 煮好后，汤汁应剩余不超过1½至2杯；多余的汤汁倒掉。
6. 转中小火，加入椰奶、通用调味料、红糖（可选）、葱段、苏格兰帽辣椒和剩余的2枝百里香，搅拌均匀。
7. 转中小火煮至微沸，不搅动，继续煮5分钟。
8. 将大米淘洗至水变清，然后拌入锅中。
9. 转中小火煮沸，调至小火，拌入黄油，盖紧锅盖，小火焖煮25分钟。
10. 离火，盖着锅盖焖10分钟。揭盖，用叉子蓬松米饭，趁热上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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