Jamie Olivers New-York-Käsekuchen zum 4. Juli

Von Jamie Oliver · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C (Gas 2½) vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten.
2. Die Kekse zu feinen Bröseln zerkleinern (oder in einem Geschirrtuch mit dem Nudelholz zerstoßen), mit der geschmolzenen Butter vermengen, auf dem Boden der Form verteilen, fest andrücken und während der Zubereitung der Füllung auf einem Backblech im Kühlschrank kalt stellen.
3. Frischkäse glatt rühren, nach und nach den Zucker unterrühren, dann die Eier nacheinander einzeln unterrühren und jeweils gut verrühren. Limettensaft und Vanille zugeben und nur kurz unterrühren. Die Masse wird dünnflüssig sein.
4. Die Füllung auf den gekühlten Boden gießen, glattstreichen und 45-55 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht locker wackelt.
5. Herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 220 °C (Gas 7) erhöhen.
6. Das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen, nach und nach den Feinzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist; dann die Kokosraspel unterheben.
7. Die Baisermasse von der Mitte bis zum Rand auf dem Kuchen verteilen, etwa 2 cm dick, und obenauf Wellen und Spitzen formen.
8. Etwa 5 Minuten backen, bis die Baisermasse goldbraun und auf Berührung knusprig ist.
9. Abkühlen lassen und einige Stunden kalt stellen, bis er vor dem Servieren durchgekühlt ist.
10. Aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und mit Limettenschale bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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