Tarta de queso a la neoyorquina del 4 de julio de Jamie Oliver

De Jamie Oliver · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C (gas 2½) y engrasa un molde desmontable de 24 cm.
2. Tritura las galletas hasta obtener migas finas (o golpéalas en un paño de cocina con un rodillo), mezcla con la mantequilla derretida, extiende sobre la base del molde, presiona bien y enfría en una bandeja en la nevera mientras preparas el relleno.
3. Bate el queso crema hasta que esté suave, añade el azúcar poco a poco y luego los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Añade el zumo de lima y la vainilla y mezcla hasta integrar. La mezcla quedará líquida.
4. Vierte el relleno sobre la base fría, alisa y hornea durante 45-55 minutos, hasta que el centro todavía tiemble ligeramente.
5. Saca y deja reposar 15 minutos. Sube el horno a 220 °C (gas 7).
6. Bate las claras a punto de nieve blando, añade poco a poco el azúcar extrafino y bate hasta que estén firmes y brillantes; luego incorpora el coco.
7. Extiende el merengue sobre el centro de la tarta hasta los bordes, de unos 2 cm de grosor, y haz ondas y picos en la superficie.
8. Hornea unos 5 minutos, hasta que el merengue esté dorado y crujiente al tacto.
9. Deja enfriar y refrigera durante unas horas hasta que esté frío antes de servir.
10. Desmolda, colócala en una fuente y espolvorea con la ralladura de lima.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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