Cheesecake new-yorkais du 4 juillet de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 160 °C (310 °F, thermostat 2½) et beurrer un moule à fond amovible de 24 cm.
2. Réduire les biscuits en miettes fines (au robot ou en les écrasant dans un torchon avec un rouleau), incorporer le beurre fondu, étaler sur le fond du moule, bien tasser et placer au frais sur une plaque pendant la préparation de la garniture.
3. Battre le fromage frais jusqu'à obtenir une texture lisse, ajouter progressivement le sucre, puis les œufs un à un en mélangeant bien après chacun. Ajouter le jus de citron et la vanille et mélanger juste jusqu'à homogénéité. La préparation sera fluide.
4. Verser la garniture sur le fond refroidi, égaliser et cuire 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le centre reste légèrement tremblotant.
5. Sortir du four et laisser reposer 15 minutes. Monter le four à 220 °C (425 °F, thermostat 7).
6. Monter les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter peu à peu le sucre semoule en fouettant jusqu'à obtenir une meringue brillante et épaisse, puis incorporer la noix de coco.
7. Étaler la meringue au centre du cheesecake jusqu'aux bords, sur environ 2 cm d'épaisseur, et former des vaguelettes et des pics en surface.
8. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée et croustillante au toucher.
9. Laisser refroidir puis réfrigérer quelques heures avant de servir.
10. Démouler, transférer sur un plat et saupoudrer de zeste de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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