Cheesecake di New York del 4 luglio di Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C (310 °F, gas 2½) e imburrare una tortiera apribile da 24 cm.
2. Tritare i biscotti fino a ottenere briciole fini (oppure schiacciarli in un canovaccio con il mattarello), amalgamare il burro fuso, stendere sul fondo dello stampo, pressare bene e tenere in frigorifero su una teglia mentre si prepara la farcitura.
3. Lavorare il formaggio spalmabile fino a renderlo liscio, aggiungere gradualmente lo zucchero, poi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ognuna. Unire il succo di lime e la vaniglia e mescolare solo fino a ottenere un composto omogeneo. Sarà piuttosto fluido.
4. Versare la crema sulla base fredda, livellare e cuocere per 45-55 minuti, finché il centro non risulta ancora leggermente tremolante.
5. Togliere dal forno e lasciar riposare per 15 minuti. Alzare il forno a 220 °C (425 °F, gas 7).
6. Montare gli albumi a neve morbida, aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e battere fino a ottenere una meringa densa e lucida, poi incorporare il cocco.
7. Distribuire la meringa al centro della torta fino ai bordi, per uno spessore di circa 2 cm, formando onde e punte in superficie.
8. Infornare per circa 5 minuti, finché la meringa non diventa dorata e croccante al tatto.
9. Far raffreddare, poi mettere in frigorifero per alcune ore prima di servire.
10. Sformare, disporre su un piatto da portata e cospargere di scorza di lime.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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