Empty My Fridge
杰米·奥利弗的7月4日纽约芝士蛋糕
食材
- 饼干350 克
- 黄油 · 融化的120 克
- 奶油乳酪 · 软化的900 克
- 糖260 克
- 鸡蛋8
- 青柠 · 细细磨碎的
- 香草 · 对半切开1
- 椰子40 克
步骤
- 将烤箱预热至160°C（310°F，燃气刻度2½），在24厘米的活底蛋糕模上涂油。
- 把饼干打成细屑（没有料理机可用擀面杖装在茶巾里压碎），拌入融化的黄油，铺满模具底部并压实，放入冰箱冷藏，同时制作馅料。
- 把奶油奶酪打至顺滑，逐步加入糖，然后一个一个加入鸡蛋，每个都充分搅匀。加入青柠汁和香草，搅拌至刚好混匀，馅料会比较稀。
- 将馅料倒在冷藏好的饼底上，抹平，烤45至55分钟，直到中心仍带轻微晃动。
- 取出静置15分钟。把烤箱升温至220°C（425°F，燃气刻度7）。
- 把蛋白打至软性发泡，逐步加入细砂糖，打至浓稠光亮，再拌入椰丝。
- 将蛋白霜铺在芝士蛋糕中央并抹至边缘，厚约2厘米，表面做出波纹和尖峰。
- 烤约5分钟，直到蛋白霜呈金黄色，表面摸上去酥脆。
- 放凉后冷藏数小时至完全冷透再食用。
- 脱模后放到盘中，撒上青柠皮屑。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。