Jamies Signature Gravlax

Von Jamie Oliver

Zutaten

Zubereitung

1. Rote Bete schälen und putzen, dann mit Salz, Zucker, Wodka und Dill in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
2. Die Zitronenschale fein in die Mischung reiben, den Meerrettich hinzufügen (bei frischem Meerrettich fein reiben) und pürieren, bis alles vermengt ist.
3. Einen Teil der Mischung auf die Lachshaut streichen. Den Lachs mit der Haut nach unten auf ein großes Blech legen und das gesamte Fleisch mit der restlichen Mischung bedecken.
4. Das Blech fest mit Frischhaltefolie abdecken, beschweren und 36 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Bei einem dicken Lachsstück bis zu 48 Stunden beizen.
5. Die Folie entfernen, das Filet festhalten und Säfte sowie die gesamte salzige Würzmischung abspülen. Nach Belieben Handschuhe tragen.
6. Das Filet trocken tupfen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern (bis zu 2 Wochen).
7. Zum Servieren den Lachs mit einem langen, scharfen Messer schräg in dünne Scheiben schneiden und jede Scheibe von der Haut abheben.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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