Receta de barfi de jamun de Food Fusion

De Food Fusion · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura las jamunes lavadas y sin semilla hasta obtener un puré liso.
2. Cocina el puré en una sartén a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que pierda humedad. Apaga el fuego y reserva.
3. En otra sartén, cocina el khoya a fuego medio durante 2–3 minutos, removiendo.
4. Añade la leche en polvo y el azúcar glas, y mezcla durante 3–4 minutos, hasta que el azúcar se derrita.
5. Añade la mantequilla clarificada y mezcla durante 1–2 minutos.
6. Añade el cardamomo en polvo, mezcla y cocina 2–3 minutos, hasta que la mezcla se despegue de los bordes de la sartén.
7. Apaga el fuego y reserva un tercio de la mezcla de khoya.
8. Añade el puré de jamun al resto de la mezcla de khoya, vuelve a encender a fuego medio y cocina 1–2 minutos, removiendo.
9. En un molde para mooncakes o galletas, pon 1 cucharada de la mezcla de jamun tibia, añade 1 cucharadita de la mezcla de khoya reservada, también tibia, presiona unos segundos y desmolda. Salen 15–16 piezas.
10. Deja reposar el barfi en la nevera durante 1 hora antes de servir.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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