Barfi al jamun di Food Fusion

Di Food Fusion · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frulla i jamun lavati e snocciolati fino a ottenere una purea liscia.
2. Cuoci la purea in un tegame a fuoco medio per 8–10 minuti, finché non si è ridotta l'umidità. Spegni il fuoco e metti da parte.
3. In un altro tegame, cuoci il khoya a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando.
4. Aggiungi il latte in polvere e lo zucchero a velo e mescola per 3–4 minuti, finché lo zucchero non si scioglie.
5. Aggiungi il burro chiarificato e mescola per 1–2 minuti.
6. Aggiungi la polvere di cardamomo, mescola e cuoci per 2–3 minuti, finché il composto non si stacca dai bordi del tegame.
7. Spegni il fuoco e metti da parte un terzo del composto di khoya.
8. Aggiungi la purea di jamun al resto del composto di khoya, riaccendi a fuoco medio e cuoci mescolando per 1–2 minuti.
9. In uno stampo per mooncake o per biscotti, metti 1 cucchiaio di composto di jamun tiepido, poi aggiungi 1 cucchiaino di khoya tiepido messo da parte e premi per qualche secondo prima di sformare. Si ottengono 15–16 pezzi.
10. Lascia rassodare il barfi in frigorifero per 1 ora prima di servire.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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