Empty My Fridge
Receita de barfi de jamun por Food Fusion
Ingredientes
- Jamun lavado e sem caroço400 g
- Khoya300 g
- Milk powder½ xícara
- Açúcar de confeiteiro½ xícara
- Ghee2 colheres de sopa
- Pó de elaichi½ colher de chá
- Pistache · fatiadoquanto baste
Modo de preparo
- Bata as jamelões lavados e sem caroço no liquidificador até obter um purê liso.
- Cozinhe o purê em uma panela em fogo médio por 8 a 10 minutos, até reduzir a umidade. Desligue o fogo e reserve.
- Em outra panela, cozinhe o khoya em fogo médio por 2 a 3 minutos, mexendo.
- Adicione o leite em pó e o açúcar de confeiteiro, misture por 3 a 4 minutos, até o açúcar derreter.
- Adicione a manteiga clarificada e misture por 1 a 2 minutos.
- Adicione o cardamomo em pó, misture e cozinhe por 2 a 3 minutos, até a massa desgrudar das laterais da panela.
- Desligue o fogo, retire um terço da mistura de khoya e reserve.
- Adicione o purê de jamelão à mistura de khoya restante, ligue o fogo em médio e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo.
- Em uma forma de mooncake ou de biscoito, coloque 1 colher de sopa da mistura de jamelão morna, depois 1 colher de chá da mistura de khoya reservada, também morna, pressione por alguns segundos e desenforme. Rende 15 a 16 unidades.
- Deixe o barfi firmar na geladeira por 1 hora antes de servir.
Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.
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