Japanisches Eier-Sandwich von 7-Eleven (Tamago Sando)

Von RecipeTin Japan · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Etwa 500 ml (2 Tassen) Wasser in den Dampfgarer geben und zum Kochen bringen.
2. Die 4 Eier direkt aus dem Kühlschrank in den Dampfgarer legen. Achten Sie darauf, dass sie die Wand nicht berühren, sonst bildet sich auf dem Eiweiß eine verbrannte Stelle. Bei Bedarf zerknülltes Backpapier zum Fixieren verwenden.
3. Zudecken und 12 bis 13 Minuten dämpfen.
4. Die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie schnell abzukühlen.
5. Rund um das Eiweiß jedes Eis einen flachen Schnitt machen und es vorsichtig öffnen, damit das Eigelb unbeschädigt herausgenommen werden kann. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
6. Das Eigelb durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, sodass ein pulvriger Krümel entsteht.
7. Das Eiweiß in etwa 5 mm (3/16 Zoll) große Würfel schneiden.
8. Die übrigen Füllungszutaten zum Eigelb geben und mit einem Teigschaber zu einer pastenartigen Masse verrühren, dann die Eiweißwürfel unterheben.
9. Zwei Brotscheiben übereinanderlegen und die Rinde abschneiden. Mit den übrigen Scheiben wiederholen.
10. Die Innenseite jeder Scheibe dünn mit Butter bestreichen.
11. Immer ein Paar nach dem anderen bearbeiten: Eine Scheibe mit der Butterseite nach oben legen und ein Drittel der Füllung bis zum Rand verstreichen, in der Mitte etwas dicker. Mit der zweiten Scheibe, Butterseite nach unten, abdecken.
12. Das Sandwich vorsichtig, aber fest mit der Handfläche andrücken. Mit den beiden anderen Paaren wiederholen.
13. Jedes Sandwich mit einem scharfen, nicht gezahnten Messer diagonal durchschneiden: Die Klinge zunächst seitlich hin und her bewegen, bis sie die Füllung erreicht, dann nach unten drücken, um durchzuschneiden.
14. Die Dreiecke mit der Schnittfläche nach oben auf einer Servierplatte anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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Ei