Sándwich japonés de huevo de 7-Eleven (Tamago Sando)

De RecipeTin Japan · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon unos 500 ml (2 tazas) de agua en la vaporera y llévala a ebullición.
2. Coloca los 4 huevos recién sacados de la nevera en la vaporera, cuidando que no toquen las paredes, porque el contacto deja una mancha quemada en la clara. Si hace falta, puedes usar papel de horno arrugado para sujetarlos.
3. Tapa y cocina al vapor durante 12 a 13 minutos.
4. Pasa los huevos a un bol con agua y hielo para enfriarlos rápidamente.
5. Haz un corte superficial alrededor de la clara de cada huevo y ábrela con cuidado para sacar la yema sin romperla. Separa la yema de la clara.
6. Pasa la yema por un colador fino a un bol para obtener un polvo fino.
7. Pica la clara en cubitos de unos 5 mm (3/16 de pulgada).
8. Añade el resto de ingredientes del relleno a la yema y mezcla con una espátula hasta obtener una pasta; después incorpora los cubitos de clara.
9. Apila dos rebanadas de pan y quítales la corteza. Repite con las demás.
10. Unta una capa fina de mantequilla en la cara interior de cada rebanada.
11. Trabajando con un par cada vez, pon una rebanada con la mantequilla hacia arriba y extiende un tercio del relleno, hasta los bordes, dejando un poco más grueso el centro. Cubre con la otra rebanada, con la mantequilla hacia abajo.
12. Presiona el sándwich con firmeza pero con suavidad usando la palma de la mano. Repite con los otros dos pares.
13. Corta cada sándwich en diagonal con un cuchillo afilado sin dientes, moviendo primero la hoja de lado a lado hasta llegar al relleno y luego presionando hacia abajo para cortar del todo.
14. Coloca los triángulos en una fuente con el corte hacia arriba.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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