Panino giapponese all'uovo del 7-Eleven (Tamago Sando)

Di RecipeTin Japan · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versare circa 500 ml (2 tazze) d'acqua nella vaporiera e portare a ebollizione.
2. Sistemare le 4 uova appena estratte dal frigorifero nella vaporiera, facendo attenzione che non tocchino le pareti, perché il contatto lascia una macchia bruciata sull'albume. Se serve, della carta da forno stropicciata può tenerle ferme.
3. Coprire e cuocere a vapore per 12-13 minuti.
4. Trasferire le uova in una ciotola di acqua e ghiaccio per raffreddarle rapidamente.
5. Praticare un leggero taglio tutto intorno all'albume di ogni uovo e aprirlo delicatamente per estrarre il tuorlo senza romperlo. Separare il tuorlo dall'albume.
6. Passare il tuorlo al setaccio fine in una ciotola, ottenendo una polvere fine.
7. Tagliare l'albume a dadini di circa 5 mm (3/16 di pollice).
8. Aggiungere al tuorlo gli altri ingredienti del ripieno e mescolare con una spatola fino a ottenere una pasta, poi unire i dadini di albume.
9. Impilare due fette di pane e togliere la crosta. Ripetere con le fette rimanenti.
10. Spalmare sottilmente il burro all'interno di ogni fetta.
11. Lavorando una coppia alla volta, posare una fetta con il burro rivolto verso l'alto e stendervi un terzo del ripieno fino ai bordi, mantenendolo leggermente più spesso al centro. Coprire con l'altra fetta, con il burro rivolto verso il basso.
12. Premere delicatamente ma con decisione ogni panino con il palmo della mano. Ripetere con le altre due coppie.
13. Tagliare ogni panino in diagonale con un coltello affilato non seghettato, muovendo prima la lama avanti e indietro finché raggiunge il ripieno, poi premendo per tagliare fino in fondo.
14. Disporre i triangoli su un piatto da portata con il lato tagliato rivolto verso l'alto.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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Uovo