Sanduíche japonês de ovo do 7-Eleven (Tamago Sando)

Por RecipeTin Japan · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque cerca de 500 ml (2 xícaras) de água na panela de vapor e leve para ferver.
2. Coloque os 4 ovos direto da geladeira na vaporeira, cuidando para que não encostem nas laterais, pois o contato deixa uma mancha queimada na clara. Se precisar, use papel manteiga amassado para mantê-los no lugar.
3. Tampe e cozinhe no vapor por 12 a 13 minutos.
4. Transfira os ovos para uma tigela com água gelada para esfriar rapidamente.
5. Faça um corte superficial ao redor da clara de cada ovo e abra-a com cuidado para retirar a gema sem quebrá-la. Separe a gema da clara.
6. Passe a gema por uma peneira fina para uma tigela, obtendo uma farofa fina.
7. Pique a clara em cubinhos de cerca de 5 mm (3/16 de polegada).
8. Acrescente os demais ingredientes do recheio à gema e misture com uma espátula até formar uma pasta; depois junte os cubinhos de clara.
9. Empilhe duas fatias de pão e retire as cascas. Repita com as fatias restantes.
10. Passe uma camada fina de manteiga na parte interna de cada fatia.
11. Trabalhando com um par de cada vez, coloque uma fatia com a manteiga para cima e espalhe um terço do recheio até as bordas, deixando o centro um pouco mais alto. Cubra com a outra fatia, com a manteiga para baixo.
12. Pressione o sanduíche com a palma da mão, com firmeza mas com delicadeza. Repita com os outros dois pares.
13. Corte cada sanduíche na diagonal com uma faca afiada sem serrilha, movendo a lâmina de um lado para o outro no início até chegar ao recheio e depois pressionando para baixo até cortar.
14. Disponha os triângulos em uma travessa com o lado cortado para cima.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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Ovo