日式7-Eleven鸡蛋三明治（Tamago Sando）

作者：RecipeTin Japan · 30 分钟

食材

步骤

1. 在蒸锅中加入约2杯水并煮沸。
2. 把从冰箱取出的4个鸡蛋放入蒸锅，注意不要碰到锅壁，否则蛋白上会留下焦斑。如有需要，可以用揉皱的烘焙纸固定鸡蛋。
3. 盖上盖子蒸12至13分钟。
4. 把鸡蛋转移到冰水碗中迅速降温。
5. 在每个蛋白周围轻轻划一道浅口，小心打开蛋白，在不弄破蛋黄的情况下取出蛋黄，并将蛋黄与蛋白分开。
6. 把蛋黄用细筛压碎，过筛后收集到碗中，成为粉末状。
7. 将蛋白切成约5毫米（3/16英寸）见方的小丁。
8. 把其余的馅料材料加入蛋黄碗中，用刮刀拌匀至糊状，再加入蛋白丁拌匀。
9. 把两片面包叠在一起，切去外皮。其余面包片同样处理。
10. 在每片面包的内侧薄薄地抹上黄油。
11. 每次处理一对：把一片面包黄油面朝上放好，将三分之一的馅料铺在上面，铺到边缘，中间略厚一些；再把另一片黄油面朝下盖上。
12. 用手掌轻轻但有力地按压三明治。其余两对重复同样操作。
13. 用锋利的非锯齿刀将每个三明治斜切成三角形：先左右来回推动刀身，直到切到馅料，再向下压切断。
14. 把三角形三明治切面朝上摆放在盘中。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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