日式牛肉咖喱饭从零开始的做法（Kare Raisu）

作者：Sudachi · 150 分钟

食材

步骤

1. 将咖喱粉和孜然粉放入干锅中，中火加热，偶尔翻炒，直到散发香味、颜色微微变深。放置备用。
2. 另起一锅中火加热，加入1汤匙牛脂，稍微融化。加入大蒜和姜末，炒至香味散出。
3. 加入洋葱，中火炒至金黄透明。
4. 转小火，把洋葱炒至焦糖化变深棕色，约需30分钟。期间经常翻拌，如果粘锅就加几汤匙水。
5. 把油脂捞出，拌入面粉，再加入之前炒过的咖喱粉和孜然粉，充分拌匀。
6. 加入少量牛肉高汤用力搅拌，使面糊松开，然后逐次加入剩余的高汤，每次都充分搅拌。必要时换成打蛋器，使其顺滑。
7. 加入香菜粉、橘子果酱、丁香粉、小豆蔻粉和姜粉，搅打至融合。加入月桂叶。
8. 不盖锅盖小火炖2小时，期间经常翻拌，并撇去边缘的浮沫，直到汤汁收干、剩下浓稠的酱状物。放凉后加盖冷藏备用。如有时间，最好静置一夜。
9. 将牛肉切成一口大小，撒一小撮盐和胡椒。
10. 中火加热锅子，加入1汤匙黄油，融化后放入牛肉，煎至表面封住。
11. 加入胡萝卜、土豆和1汤匙酱油，翻炒1到2分钟。
12. 加入咖喱块（酱料块），慢慢倒入600毫升红茶，充分搅拌使咖喱块化开。
13. 加入蜂蜜、苹果酱、伍斯特酱、1/2茶匙印度综合香料、1茶匙咖啡粉、1/2茶匙肉豆蔻粉和2汤匙红酒，可根据口味增减。
14. 小火炖煮约10到20分钟，直到达到你想要的浓稠度。
15. 搭配煮熟的日本米饭和福神渍一起享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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