Haricots noirs japonais (Kuromame - 黒豆)

Par No Recipes

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les haricots noirs (soja noir) jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
2. Égoutter les haricots et les mettre dans un bol avec 5 tasses d'eau, ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude et ¼ de cuillère à café de sel. Remuer, couvrir et laisser tremper au moins 12 heures.
3. Verser les haricots et leur eau de trempage dans une autocuiseur, ajouter 1 tasse de sucre de canne évaporé (200 g) et 1½ cuillère à soupe de sauce soja, puis ajouter le morceau de fer.
4. Fermer le couvercle, régler sur haute pression à feu vif jusqu'à ce que l'appareil siffle, puis baisser le feu pour maintenir un léger jet de vapeur et cuire 25 minutes.
5. Éteindre et laisser refroidir la cocotte jusqu'à température ambiante.
6. Transférer les haricots et le morceau de fer dans un récipient et réfrigérer toute la nuit.
7. Le lendemain, égoutter uniquement la portion à servir.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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