Empty My Fridge
Fagioli neri giapponesi (Kuromame - 黒豆)
Ingredienti
- Soya250 g
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Zucchero1 tazza
- Salsa di soia1 ½ cucchiai
Preparazione
- Sciacquare i fagioli di soia neri finché l'acqua non è quasi limpida.
- Scolare i fagioli e metterli in una ciotola con 5 tazze di acqua, ¼ di cucchiaino di bicarbonato e ¼ di cucchiaino di sale. Mescolare, coprire e lasciare in ammollo per almeno 12 ore.
- Versare i fagioli con il liquido di ammollo in una pentola a pressione, aggiungere 1 tazza di zucchero di canna evaporato (200 g) e 1½ cucchiai di salsa di soia, quindi inserire il pezzo di ferro.
- Chiudere il coperchio, portare a pressione alta a fuoco vivo finché non fischia, poi abbassare la fiamma per mantenere una leggera uscita di vapore e cuocere per 25 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la pentola a temperatura ambiente.
- Trasferire i fagioli e il pezzo di ferro in un contenitore e refrigerare per una notte.
- Il giorno seguente, scolare solo la porzione che si intende servire.
Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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