Japanisches Hähnchen-Katsu-Curry (Einfach)

Von Chef Jack Ovens · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Reis kochen: Den gewaschenen Jasminreis und das Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, weitere 4 Minuten geschlossen lassen und dann auflockern.
2. Sauce zubereiten: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen und Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Ingwer 10 Minuten oder bis sie weich sind anbraten, dabei oft rühren. Currypulver und Chilipulver hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
3. Mehl, Sojasauce und Reisessig einrühren und unter Rühren 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen lassen, dann auf mittel-niedrige Stufe reduzieren und 6 Minuten kochen, bis sie um ein Drittel eingekocht ist.
4. Honig einrühren, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Sauce beiseitestellen.
5. Panade zubereiten: Eier in einer Schüssel verquirlen, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Das Hähnchen mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz flach klopfen, im Teig wenden und anschließend in Panko wälzen.
6. Das Hähnchen bei 170 °C (340 °F) in Öl je 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Das Hähnchen in dicke Streifen schneiden, neben dem Reis servieren und die Sauce darüber geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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