Katsu curry japonais au poulet (FACILE)

Par Chef Jack Ovens · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Cuire le riz : mettre le riz jasmin lavé et l'eau dans une grande casserole à feu vif et porter à ébullition. Baisser à feu doux, couvrir et cuire 12 minutes. Retirer du feu, garder le couvercle 4 minutes, puis égrainer.
2. Préparer la sauce : chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif et faire revenir les oignons, les carottes, l'ail et le gingembre pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent. Ajouter la poudre de curry et la poudre de piment rouge et cuire 2 minutes.
3. Incorporer la farine, la sauce soja et le vinaigre de riz et cuire en fouettant 2 minutes, jusqu'à épaississement. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis baisser à feu moyen-doux et cuire 6 minutes, jusqu'à réduction d'un tiers.
4. Ajouter le miel, retirer du feu et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Mettre la sauce de côté.
5. Préparer l'enrobage : battre les œufs dans un bol, puis ajouter la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel, le poivre et la farine et fouetter pour obtenir une pâte. Aplatir le poulet avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie, le tremper dans la pâte, puis l'enrober de chapelure panko.
6. Faire frire le poulet dans l'huile à 170 °C (340 °F) pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter.
7. Couper le poulet en lanières épaisses, servir à côté du riz et napper de sauce.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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