Katsu curry giapponese al pollo (FACILE)

Name: Katsu curry giapponese al pollo (FACILE)
Total time: 50 min
Ingredients: 2 Petto di pollo, tagliato a metà; 2 Uovo; 1 cucchiaino Polvere di cipolla; 1 cucchiaino Aglio in polvere; 2 cucchiai Farina; q.b. Sale; Pepe nero; 150 g Pangrattato; 1 cucchiaio Olio per friggere; 2 Cipolle, tagliato a dadini; 2 Carota, pelato e affettato; 3 Aglio, affettato; 5 g Zenzero, pelato e affettato sottile; 2 cucchiai Curry, in polvere; ½ cucchiaini Peperoncino in polvere; 2 cucchiai Naturale; 1 cucchiaio Salsa di soia; 1 cucchiaino Aceto di vino di riso; 500 ml Chicken stock; 1 cucchiaio Miele; 1 tazza Riso

Di Chef Jack Ovens · 50 min

Ingredienti

Petto di pollo · tagliato a metà2
Uovo2
Polvere di cipolla1 cucchiaino
Aglio in polvere1 cucchiaino
Farina2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe nero
Pangrattato150 g
Olio per friggere1 cucchiaio
Cipolle · tagliato a dadini2
Carota · pelato e affettato2
Aglio · affettato3
Zenzero · pelato e affettato sottile5 g
Curry · in polvere2 cucchiai
Peperoncino in polvere½ cucchiaini
Naturale2 cucchiai
Salsa di soia1 cucchiaio
Aceto di vino di riso1 cucchiaino
Chicken stock500 ml
Miele1 cucchiaio
Riso1 tazza

Preparazione

Cuocere il riso: mettere il riso jasmine lavato e l'acqua in una casseruola grande a fuoco alto e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere 12 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare il coperchio per 4 minuti, poi sgranare con una forchetta.
Preparare la salsa: scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto e soffriggere cipolle, carote, aglio e zenzero per 10 minuti, finché diventano morbidi, mescolando spesso. Aggiungere il curry in polvere e il peperoncino in polvere e cuocere 2 minuti.
Unire la farina, la salsa di soia e l'aceto di riso e cuocere sbattendo per 2 minuti, finché si addensa. Aggiungere il brodo di pollo, portare a ebollizione, poi abbassare a fuoco medio-basso e cuocere 6 minuti, finché il liquido non si riduce di un terzo.
Incorporare il miele, togliere dal fuoco e frullare con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Mettere da parte la salsa.
Preparare la panatura: sbattere le uova in una ciotola, poi aggiungere la polvere di cipolla, la polvere d'aglio, sale, pepe e farina e mescolare fino a ottenere una pastella. Battere il pollo con un batticarne o un mattarello per appiattirlo, immergerlo nella pastella e poi passarlo nel panko.
Friggere il pollo in olio a 170 °C (340 °F) per 3 minuti per lato, finché è dorato e croccante. Scolare.
Tagliare il pollo a strisce spesse, servire accanto al riso e versare la salsa sopra.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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