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日式炸猪排咖喱鸡（简单版）
食材
- 鸡胸肉 · 对半切开2
- 鸡蛋2
- 洋葱粉1 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 面粉2 汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒
- 面包屑150 克
- 炸制用油1 汤匙
- 洋葱 · 切丁2
- 胡萝卜 · 去皮切片2
- 大蒜 · 切片3
- 姜 · 去皮切薄片5 克
- 咖喱 · 粉2 汤匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 原味2 汤匙
- 酱油1 汤匙
- 米酒醋1 茶匙
- Chicken stock500 毫升
- 蜂蜜1 汤匙
- 米饭1 杯
步骤
- 煮米饭：将洗净的茉莉香米和水放入大号汤锅，大火煮沸。转小火，盖上锅盖煮12分钟。离火后继续焖4分钟，然后松散米饭。
- 制作咖喱酱：中高火加热植物油，将洋葱、胡萝卜、大蒜和姜炒10分钟，期间经常翻动，直至变软。加入咖喱粉和红辣椒粉，炒2分钟。
- 加入面粉、酱油和米醋，边搅拌边煮2分钟，直至浓稠。加入鸡高汤煮沸，然后转中小火煮6分钟，直至汤汁收减至三分之一。
- 加入蜂蜜，离火后用手持搅拌棒打至顺滑。将咖喱酱盛出备用。
- 制作裹粉：鸡蛋放入碗中打散，加入洋葱粉、蒜粉、盐、黑胡椒和面粉，搅拌成面糊。用肉槌或擀面杖将鸡肉拍平，蘸上面糊，再裹上面包糠。
- 将鸡肉放入170°C（340°F）的油中炸，每面3分钟，直至金黄酥脆。捞出沥油。
- 将炸鸡切成厚条，与米饭一同装盘，淋上咖喱酱即可。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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