Japanische Hähnchen-Udon (鶏肉うどん)

Von No Recipes · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Sojasauce, Zucker und Salz in der Hühnerbrühe verrühren, bis alles vollständig gelöst ist.
2. Eine hochwandige beschichtete Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und nicht bewegen, bis Fett austritt.
3. Die weißen Lauchzwiebelteile zwischen die Hähnchenstücke geben. Ungestört braten, bis die Haut goldbraun ist; die Lauchzwiebeln wenden, falls sie schneller bräunen als das Hähnchen.
4. Den Sake hinzufügen und die Pfanne ablöschen, sobald die Haut gleichmäßig gebräunt ist.
5. Wenn der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, die Brühmischung hinzufügen und aufkochen lassen. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
6. Den vorgekochten Udon hinzufügen und garen, bis er durchgewärmt ist und das Hähnchen vollständig gegart ist.
7. Etwas von dem grünen Lauchzwiebelteil hinzufügen, dann das verquirlte Ei aus etwa 30 cm Höhe in dünnem Strahl rund um den Topf träufeln. Garen, bis das Ei gestockt ist.
8. Mit dem restlichen grünen Lauchzwiebelteil und einer Prise Shichimi Togarashi bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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