Recette d'udon au poulet japonais (鶏肉うどん)

Par No Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Dissoudre complètement la sauce soja, le sucre et le sel dans le bouillon de poulet.
2. Chauffer une poêle antiadhésive à bords hauts à feu vif. Y déposer le poulet côté peau vers le bas et ne pas y toucher jusqu'à ce que la graisse commence à fondre.
3. Ajouter les tiges de ciboule entre les morceaux de poulet. Laisser frire sans remuer jusqu'à ce que la peau soit dorée; retourner les ciboules si elles colorent plus vite que le poulet.
4. Lorsque la peau est uniformément dorée, ajouter le saké pour déglacer la poêle.
5. Quand la majeure partie du liquide s'est évaporée, ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition. Écumer la surface.
6. Ajouter les udon précuits et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que le poulet soit bien cuit.
7. Ajouter une partie des vertes de ciboule, puis verser l'œuf battu en fin filet autour de la casserole, d'environ 30 cm de haut. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris.
8. Servir garni du reste des vertes de ciboule et d'une pincée de shichimi togarashi.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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