Japanischer Wolkenkuchen trifft Quark!

Von EatMee Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden und Seiten einer 15-cm-Form mit Backpapier auskleiden, das doppelt so hoch wie die Form übersteht. Bei Springformen 2–3 Lagen Alufolie außen herumwickeln.
2. Quark, Eigelbe und 40 g Zucker glatt rühren. Mehl, Speisestärke und Salz darübersieben und nur kurz vorsichtig unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
3. Das Eiweiß in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen, nach und nach 70 g Zucker hinzufügen und steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
4. Ein Drittel des Baisers unter die Quarkmasse heben, um sie zu lockern, dann den Rest in zwei Portionen unterheben. Aufhören, sobald der Teig luftig und gleichmäßig ist.
5. Den Teig in die Form füllen, dabei 2 cm unter dem Rand lassen, da der Kuchen aufgeht. Die Form leicht aufklopfen, damit große Blasen entweichen. Die Form in eine tiefe Fettpfanne stellen und heißes Wasser bis zur halben Höhe der Formseiten angießen.
6. 55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er gleichmäßig aufgegangen ist und leicht wackelt.
7. Den Ofen ausschalten und die Tür 10 Minuten angelehnt lassen.
8. Den Kuchen aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird.
9. Das Backpapier abziehen. Gekühlten Vanillequark auf den Kuchen streichen, mit Himbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
10. In Stücke schneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von EatMee Recipes. Schau es dir für die Details an.

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