¡Tarta nube japonesa con Quark!

De EatMee Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 160 °C (calor arriba y abajo). Forrar la base y los laterales de un molde de 15 cm con papel de horno, dejando que sobresalga el doble de la altura del molde. Si usas un molde desmontable, envuélvelo con 2-3 capas de papel de aluminio.
2. Batir el quark, las yemas y 40 g de azúcar hasta obtener una mezcla lisa. Tamizar la harina de repostería, la maicena y la sal, y mezclar suavemente solo hasta integrar.
3. En otro bol, batir las claras hasta que espumen, añadiendo poco a poco 70 g de azúcar, hasta que formen picos blandos.
4. Incorporar un tercio del merengue a la mezcla de quark para aligerarla, y luego añadir el resto del merengue en dos veces. Parar en cuanto la masa esté aireada y uniforme.
5. Verter la masa en el molde dejando 2 cm libres bajo el borde, porque el bizcocho va a subir. Golpear suavemente para eliminar las burbujas grandes. Colocar el molde en una fuente de horno honda y verter agua caliente hasta la mitad de los laterales del molde.
6. Hornear durante 55 minutos. El bizcocho está listo cuando ha subido de forma uniforme y tiembla ligeramente.
7. Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta durante 10 minutos.
8. Sacar el bizcocho del horno y del baño maría, y dejarlo enfriar por completo antes de desmoldar.
9. Quitar el papel de horno. Extender el quark de vainilla frío por encima, decorar con frambuesas y espolvorear con azúcar glas.
10. Cortar en porciones y servir.

Resumido del vídeo de EatMee Recipes. Míralo para los detalles.

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