Gâteau nuage japonais façon Quark !

Par EatMee Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante désactivée, mode traditionnel). Tapisser le fond et les parois d'un moule de 15 cm avec du papier cuisson qui dépasse le double de la hauteur du moule. Si vous utilisez un moule à fond amovible, l'envelopper de 2 à 3 couches de papier aluminium.
2. Fouetter le quark, les jaunes d'œuf et 40 g de sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Tamiser la farine à gâteau, la fécule de maïs et le sel, puis incorporer délicatement en fouettant juste jusqu'à homogénéité.
3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œuf jusqu'à ce qu'ils mousseux, en ajoutant peu à peu 70 g de sucre, jusqu'à obtenir des pics mous.
4. Incorporer un tiers de la meringue au mélange au quark pour l'alléger, puis ajouter le reste de la meringue en deux fois. Arrêter dès que la pâte est aérée et homogène.
5. Verser la pâte dans le moule en laissant 2 cm sous le bord, car le gâteau va monter. Tapoter légèrement pour faire sortir les grosses bulles. Poser le moule dans un plat à rôtir profond et verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des parois.
6. Cuire pendant 55 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il a monté régulièrement et tremble légèrement.
7. Éteindre le four et laisser la porte entrouverte pendant 10 minutes.
8. Sortir le gâteau du four et du bain-marie, puis laisser refroidir complètement avant de démouler.
9. Retirer le papier cuisson. Étaler du quark à la vanille bien froid sur le dessus, décorer de framboises et saupoudrer de sucre glace.
10. Couper en tranches et servir.

Résumé d'après la vidéo de EatMee Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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