日式云朵蛋糕遇上夸克奶酪！

作者：EatMee Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至160°C（上下火，不开风扇）。在15厘米烤盘的底部和侧面铺上烘焙纸，纸要高出烤盘高度的两倍。如果使用活底蛋糕模，请在外面包裹2至3层锡纸。
2. 将夸克奶酪、蛋黄和40克糖搅打至顺滑。筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，轻轻搅拌至刚好混合。
3. 另取一个碗，将蛋白打至起泡，分次加入70克糖，打至软性发泡（湿性发泡）。
4. 取三分之一蛋白霜拌入夸克奶酪糊中使其松弛，然后分两次加入剩余蛋白霜。拌至面糊轻盈且均匀即可停止。
5. 将面糊倒入模具，距离顶部留2厘米，因为蛋糕会膨胀。轻敲模具以排出大气泡。将模具放入较深的烤盘中，倒入热水至模具侧面一半高度。
6. 烘烤55分钟。蛋糕膨胀均匀、轻微晃动即表示烤好。
7. 关闭烤箱，将烤箱门留一条缝隙，静置10分钟。
8. 取出蛋糕并离开水浴，完全冷却后再脱模。
9. 撕掉烘焙纸。在顶部铺上冷藏的香草夸克奶酪，用覆盆子装饰，并筛上糖粉。
10. 切片后即可享用。

根据 EatMee Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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