Ensopado cremoso japonês caseiro do zero (sem cubos de roux!)

Por Sudachi · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e espalhe 1 colher de chá de óleo. Coloque 300 g de sobrecoxa de frango sem osso com a pele para baixo, polvilhe um pouco de sal e doure 2-3 minutos de cada lado, até ficar bege claro por igual, sem dourar demais.
2. Acrescente o alho, meia cebola e 5 cogumelos de Paris à frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e ficar translúcida.
3. Despeje 3 colheres de sopa de vinho branco e deixe reduzir pela metade até o cheiro de álcool suavizar. Depois desligue o fogo.
4. Numa panela à parte, misture 300 ml de água, 3 colheres de sopa de vinho branco, 1 colher de chá de caldo de galinha em pó, ¼ de colher de chá de sal e 1 folha de louro. Adicione 2 batatas e 150 g de cenoura cortadas em pedaços de tamanho parecido. Leve ao fogo médio até ferver, depois baixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
5. Despeje o conteúdo da frigideira na panela, misture delicadamente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
6. Enquanto isso, misture numa tigela pequena 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e 1 colher de chá de pasta de missô branco até formar uma pasta lisa (beurre manié).
7. Confira se os legumes estão macios; se não, tampe e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo, bata metade da beurre manié até derreter, depois adicione a outra metade e bata até ficar lisa.
8. Volte ao fogo baixo e mexa sem parar por cerca de 2 minutos, até começar a engrossar.
9. Acrescente aos poucos 100 ml de creme de leite fresco e 100 ml de leite integral, mexendo. Continue mexendo em fogo baixo até engrossar levemente e ficar bem quente, depois desligue. Está pronta quando cobrir as costas de uma colher. Finalize com 1 pitada de noz-moscada e 1 colher de chá de queijo duro ralado.
10. Opcional: corte ¼ de brócolis em pedacinhos, coloque numa tigela refratária com um pouco de água, tampe e leve ao micro-ondas por 3 minutos em 600 W.
11. Divida em tigelas, cubra com o brócolis e pimenta-do-reino a gosto. Sirva com baguete tostada ou arroz se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaQueijoLeiteCenouraCreme de leiteBatataCogumelo