从零开始的日式奶油炖菜（无需咖喱块！）

作者：Sudachi · 60 分钟

食材

步骤

1. 用中低火加热不粘锅，淋入1茶匙食用油。将300克去骨鸡腿肉皮朝下放入锅中，表面撒少许盐，每面煎2-3分钟，直到整体呈浅米色，不要煎成棕色。
2. 加入1瓣大蒜、半个洋葱和5个白蘑菇，用中低火翻炒，偶尔搅动，直到洋葱变软变透明。
3. 倒入3汤匙白葡萄酒，煮至收汁一半，酒味散去后关火。
4. 另取一锅，放入300毫升水、3汤匙白葡萄酒、1茶匙鸡汤粉、¼茶匙盐和1片月桂叶拌匀。加入2个土豆和150克胡萝卜（切成大小相近的块）。中火煮沸后转小火轻煮3分钟。
5. 把平底锅里的食材倒入锅中，轻轻搅拌，盖上盖子，小火煮5分钟。
6. 同时，在小碗中将2汤匙面粉、2汤匙无盐黄油和1茶匙白味噌混合成光滑的面糊（即beurre manié）。
7. 检查根茎类蔬菜是否已软到您喜欢的程度；若仍硬，盖上盖子再煮几分钟。然后关火，用打蛋器拌入一半面糊至完全融化，再加入另一半，搅拌至光滑。
8. 回到小火上，持续搅拌约2分钟，直到开始变稠。
9. 边搅拌边分小股倒入100毫升厚奶油和100毫升全脂牛奶。继续小火搅拌至微微变稠且整体热透，然后关火。挂在勺背上即为做好。加入1小撮肉豆蔻粉和1茶匙磨碎的硬奶酪拌匀。
10. 可选：将¼个西兰花切成小朵，放入耐热碗中加少许水，盖上盖子，用600瓦微波3分钟。
11. 分装到碗中，铺上西兰花，按口味撒黑胡椒。可搭配烤过的法棍或米饭享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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