Stufato cremoso giapponese (クリームシチュー)

Di No Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate la panna fresca, la farina e il latte in polvere fino a ottenere una pasta liscia, poi mettetela da parte.
2. Scaldate una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto con l'olio vegetale. Aggiungete la cipolla, le carote e le patate e saltate, mescolando continuamente, per circa 5 minuti, finché la cipolla diventa traslucida senza dorarsi.
3. Aggiungete il brodo vegetale, i fianchetti di pollo, il sale, il pepe bianco e la foglia di alloro. Alzate il fuoco al massimo e portate a ebollizione. Eliminate la schiuma e l'olio che affiorano finché non se ne forma più.
4. Abbassate la fiamma, coprite parzialmente e fate sobbollire per 15 minuti.
5. Nel frattempo, sbollentate il broccolo in acqua bollente ben salata per circa 1 minuto, scolatelo e mettetelo da parte.
6. Allo scadere del tempo, aggiungete i funghi, immergeteli e cuoceteli per 1-2 minuti.
7. Stemperate il roux: aggiungete alcuni mestoli del brodo caldo al composto e frullate con la frusta finché non ci sono grumi.
8. Quando i funghi sono cotti, versate il roux stemperato nello stufato con la crema di mais e mescolate. Portate a sobbollizione per addensare, senza far bollire.
9. Aggiungete il broccolo e riscaldate.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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