Japanische Dorayaki, Rezept (Pfannkuchen mit roter Bohnenpaste)

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 2 Eier mit 70 g Zucker, ⅛ TL Salz und 1 ½ EL Honig verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
2. 120 g Kuchenmehl und ½ TL Natron in die Schüssel sieben und glatt rühren. Dann ½ TL Öl einlaufen lassen und den Teig mit 5 bis 10 vorsichtigen Teigfalten unterheben.
3. 3 EL Wasser hinzufügen und noch einmal kurz verrühren.
4. Den Teig in einen Krug oder eine Flasche füllen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die Pfanne 5 Minuten lang bei niedriger Hitze vorheizen. Mit etwas Öl dünn einfetten und überschüssiges Öl mit Küchenpapier abwischen.
6. Den kalten Teig kurz aufrühren. Portionen von etwa 8 cm Durchmesser mit Abstand in die Pfanne gießen; je nach Pfannengröße 1 bis 3 Pfannkuchen gleichzeitig backen.
7. Backen, bis die Ränder trocken wirken und sich Blasen an der Oberseite bilden, meist 1 bis 2 Minuten.
8. Wenn 2 bis 3 Blasen an der Oberfläche geplatzt sind und kleine Krater hinterlassen haben, jeden Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 40 Sekunden bis 1 Minute backen, bis er durch ist.
9. Die Pfannkuchen auf einen Teller geben und die Pfanne vor jeder neuen Portion einfetten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
10. Etwa 2 EL Azukibohnenpaste in die Mitte eines Pfannkuchens geben, in der Mitte dicker verstreichen, damit eine Kuppel entsteht. Mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken und leicht andrücken. Mit allen wiederholen und dann 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie gegessen werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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