Dorayaki japonés, receta (tortita rellena de pasta de judía roja)

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate los 2 huevos con 70 g de azúcar, ⅛ de cucharadita de sal y 1 ½ cucharada de miel hasta que quede bien integrado.
2. Tamiza 120 g de harina de repostería y ½ cucharadita de bicarbonato sobre el bol y bate hasta obtener una masa lisa. Añade ½ cucharadita de aceite en hilo y mezcla con 5 a 10 movimientos suaves.
3. Añade 3 cucharadas de agua y vuelve a mezclar.
4. Pasa la masa a una jarra o botella y refrigérala 15 minutos.
5. Calienta la sartén a fuego bajo durante unos 5 minutos. Engrásala ligeramente con un poco de aceite y retira el exceso con papel de cocina.
6. Remueve rápidamente la masa fría. Vierte porciones de unos 8 cm de diámetro en la sartén, bien separadas, cocinando de 1 a 3 a la vez según el tamaño de la sartén.
7. Cocina hasta que los bordes se vean secos y aparezcan burbujas en la superficie, normalmente 1 a 2 minutos.
8. Cuando hayan reventado 2 o 3 burbujas de la superficie dejando pequeños cráteres, da la vuelta con cuidado a cada tortita y cocina 40 segundos a 1 minuto más, hasta que esté hecha por dentro.
9. Pasa las tortitas a un plato y engrasa la sartén antes de cada tanda. Repite hasta terminar la masa.
10. Pon unas 2 cucharadas de pasta de judías rojas en el centro de una tortita, más gruesa en el medio para formar una cúpula. Cubre con otra tortita y presiona ligeramente para sellar. Repite con todas y deja reposar 10 a 15 minutos antes de comer.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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