Dorayaki japonais, recette (crêpe fourrée à la pâte de haricots rouges)

Par Sudachi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouetter les 2 œufs avec 70 g de sucre, ⅛ c. à café de sel et 1 ½ c. à soupe de miel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Tamiser 120 g de farine à gâteau et ½ c. à café de bicarbonate de soude dans le saladier et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser ½ c. à café d'huile en filet et incorporer délicatement en 5 à 10 mouvements.
3. Ajouter 3 c. à soupe d'eau et mélanger encore.
4. Verser la pâte dans un pot verseur ou un flacon et réfrigérer 15 minutes.
5. Faire chauffer la poêle à feu doux pendant environ 5 minutes. La graisser légèrement d'huile, puis essuyer l'excédent avec du papier absorbant.
6. Remuer rapidement la pâte froide. Verser des portions d'environ 8 cm de diamètre dans la poêle, bien espacées, en cuisant 1 à 3 crêpes à la fois selon la taille de la poêle.
7. Cuire jusqu'à ce que les bords paraissent secs et que des bulles apparaissent sur le dessus, environ 1 à 2 minutes.
8. Lorsque 2 à 3 bulles en surface ont éclaté en laissant de petits cratères, retourner chaque crêpe et cuire encore 40 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur.
9. Déposer les crêpes dans une assiette et graisser la poêle avant chaque nouvelle fournée. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
10. Étaler environ 2 c. à soupe de pâte de haricots rouges au centre d'une crêpe, plus épaisse au milieu pour former un dôme. Recouvrir d'une seconde crêpe et appuyer légèrement pour sceller. Répéter, puis laisser reposer 10 à 15 minutes avant de déguster.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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