Dorayaki giapponese, ricetta (frittelle ripiene di pasta di fagioli rossi)

Di Sudachi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete le 2 uova con 70 g di zucchero, ⅛ di cucchiaino di sale e 1 ½ cucchiaio di miele finché il composto è omogeneo.
2. Setacciate 120 g di farina per torte e ½ cucchiaino di bicarbonato nella ciotola e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Versate a filo ½ cucchiaino di olio e incorporatelo con 5-10 delicate pieghe.
3. Aggiungete 3 cucchiai di acqua e mescolate ancora.
4. Trasferite il composto in una brocca o in un flacone e ponete in frigorifero per 15 minuti.
5. Scaldate la padella a fuoco basso per circa 5 minuti. Ungetela leggermente con un po' di olio, eliminando l'eccesso con carta da cucina.
6. Mescolate velocemente il composto freddo. Versate porzioni di circa 8 cm di diametro nella padella, ben distanziate, cuocendone da 1 a 3 alla volta a seconda della grandezza della padella.
7. Cuocete finché i bordi appaiono asciutti e in superficie si formano bolle, di solito 1-2 minuti.
8. Quando 2-3 bolle in superficie sono scoppiate lasciando piccoli crateri, girate delicatamente ogni pancake e cuocete per altri 40 secondi-1 minuto, finché è cotto all'interno.
9. Trasferite i pancake su un piatto e ungete la padella prima di ogni nuova infornata. Ripetete finché l'impasto è finito.
10. Spalmate circa 2 cucchiai di pasta di fagioli rossi al centro di un pancake, più spessa al centro per creare una forma a cupola. Coprite con un secondo pancake e premete leggermente per sigillare. Ripetete per tutti, poi lasciate riposare 10-15 minuti prima di gustare.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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