Dorayaki japonês, receita (panqueca de pasta de feijão vermelho)

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata os 2 ovos com 70 g de açúcar, ⅛ de colher de chá de sal e 1 ½ colher de sopa de mel até ficar bem misturado.
2. Peneire 120 g de farinha de trigo sem fermento e ½ colher de chá de bicarbonato de sódio na tigela e bata até ficar lisa. Depois, despeje ½ colher de chá de óleo em fio e incorpore a massa com 5 a 10 movimentos suaves.
3. Acrescente 3 colheres de sopa de água e misture mais uma vez.
4. Transfira a massa para uma jarra ou garrafa e leve à geladeira por 15 minutos.
5. Aqueça a frigideira em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Unte-a levemente com um pouco de óleo e retire o excesso com papel-toalha.
6. Mexa rapidamente a massa gelada. Despeje porções de cerca de 8 cm de diâmetro na frigideira, bem espaçadas, fazendo de 1 a 3 por vez, conforme o tamanho da frigideira.
7. Cozinhe até as bordas secarem e aparecerem bolhas na superfície, geralmente de 1 a 2 minutos.
8. Quando de 2 a 3 bolhas da superfície estourarem e formarem pequenas crateras, vire cada panqueca com cuidado e cozinhe por mais 40 segundos a 1 minuto, até ficar cozida por dentro.
9. Passe as panquecas para um prato e unte a frigideira antes de cada leva. Repita até acabar a massa.
10. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de pasta de feijão vermelho no centro de uma panqueca, mais grossa no meio para formar um domo. Cubra com outra panqueca e pressione levemente para selar. Repita com todas e deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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OvoFeijão-vermelho